Le seul défi de la préparation d’une soupe de céleri-rave est d’éplucher les racines de céleri, ce qui, en raison de leur noblesse, peut être difficile. Utilisez un couteau de chef bien aiguisé pour couper les extrémités de la racine. Placez ensuite la racine à la verticale sur une planche à découper et utilisez des tranches vers le bas pour couper la peau restante de la racine. Ensuite, coupez les racines en deux, placez les moitiés côté coupé vers le bas sur la planche à découper et tranchez-les finement. Comme la courge musquée, le céleri-rave nécessite une main ferme et un couteau bien aiguisé pour être maîtrisé. Mais une fois pelé, il peut être cuit et écrasé, râpé dans une salade de chou ou mijoté dans une délicieuse soupe de céleri-rave comme celle-ci.



Pour préparer un velouté de fenouil, commencez par bien laver le fenouil ; puis retirez les tiges et la partie terminale. La soupe est une excellente façon d’utiliser les restes de légumes verts, en particulier les feuilles de betterave ou de navet, qui sont trop souvent jetées dans le tas de compost. Ajouter les épinards juste avant de mélanger permet de garder la couleur vive. Le fenouil et l’oignon doivent cuire plus longtemps ; légèrement croustillant ne créme pas bien. Je l’ai fait une deuxième fois et j’ai ajouté plus de crème et de beurre (j’ai doublé la quantité) et c’était bien meilleur. Il y a des soupes d’hiver, il y a des soupes d’été, et puis il y a cette crème de fenouil parfaite pour le printemps.

Variations, Modules Complémentaires Et Garnitures

Cuire à feu moyen jusqu’à ce que le tout soit bien chaud, en remuant de temps en temps. Avec du beurre, de l’ail, de la pomme de terre, du bouillon de poulet et une touche de crème. Savourez le bonheur aromatique de cette soupe au fenouil simple mais savoureuse. Sa texture légère et crémeuse et son attrait visuel en font un plat qui plaira à tous et qui convient à toutes les occasions.

• Le fenouil et l’oignon doivent cuire plus longtemps ; légèrement croustillant ne créme pas bien.
• Vous pouvez également utiliser un éplucheur de légumes pour éplucher le céleri-rave, même si cela peut être un peu difficile.
• Conservez les bulbes de fenouil frais dans un sac en plastique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
• Pour de nombreuses personnes, le fenouil est une saveur puissante qui, selon eux, domine tout ce avec quoi il est servi.
• Le fenouil est simplement mijoté dans du bouillon et réduit en purée avec de la crème.
• Ajoutez le fenouil et les oignons et faites revenir pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.

Le fenouil a une saveur anisée unique qui n’est pas reproduite par ces autres légumes. Cependant, si vous cherchez une bonne recette de soupe aux légumes et que vous avez besoin de fenouil, les oignons ou les poireaux peuvent très bien faire l’affaire. Les carottes et les oignons se joignent à la danse, ajoutant de la profondeur et de la douceur, tandis qu’un trait de vin blanc introduit une note lumineuse et aromatique. Plongez dans cette élégante infusion du meilleur de la nature et savourez un moment de bonheur culinaire.

Soupes

Il peut sembler contre-intuitif qu’une soupe composée principalement de fenouil soit l’option du débutant, mais ici, la saveur du fenouil est adoucie par la crème et le bouillon. Coupez les racines (le cas échéant) et coupez les tiges vertes à 1 à 2 pouces au-dessus du bulbe (elles sont assez dures et fibreuses). Vous pouvez utiliser les feuilles de fenouil qui poussent à partir des tiges pour la garniture si vous le souhaitez. Oui, les tiges et les feuilles de fenouil peuvent être utilisées dans la soupe, même si elles ont une saveur plus subtile que le bulbe. Ils peuvent également être utilisés pour garnir ou conservés pour une autre recette, comme une salade ou un sauté.



C’est noueux partout et on ne peut pas facilement l’éplucher avec l’éplucheur de légumes. Pour de nombreuses personnes, le fenouil est une saveur puissante qui, selon eux, domine tout ce avec quoi il est servi. Je suis moi-même un grand fan de cette saveur forte et j’aime l’utiliser avec audace. J’ai associé le fenouil au poulet, à l’agneau et aux fruits de mer. Pour des idées de repas plus légers, consultez mes autres recettes de soupes et de salades. Conservez les bulbes de fenouil frais dans un sac en plastique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.

Notes De Cuisine

Les assaisonnements comme les herbes fraîches, le sel et le poivre rehaussent le profil aromatique de la soupe. Certaines recettes peuvent inclure un peu de crème pour plus de richesse. Une fois que tout est cuit, la soupe est mixée jusqu’à obtenir une consistance lisse et servie chaude. Couvrir avec un couvercle et laisser cuire à feu moyen pendant quelques minutes en remuant de temps en temps et en ajoutant une louche de bouillon chaud seulement si le liquide existant s’évapore complètement. Ajoutez l’oignon, l’ail, le céleri et le fenouil, assaisonnez légèrement, remuez et faites cuire à feu moyen environ 5 minutes en remuant souvent. Des poireaux ou des oignons peuvent être utilisés dans la soupe, mais n’oubliez pas que cela en modifiera considérablement le goût.

• Les assaisonnements comme les herbes fraîches, le sel et le poivre rehaussent le profil aromatique de la soupe.
• Une fois pelées, coupez les racines en deux, placez les moitiés côté coupé vers le bas sur la planche à découper, coupez-les en tranches, puis hachez-les.
• Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive à feu très doux.
• Cette soupe est un délicieux mélange de fenouil terreux et aromatique avec le confort d’un bouillon crémeux et réchauffant.

Vous devez obtenir une crème de fenouil onctueuse et assez dense. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et le beurre dans une casserole moyenne (11 pouces) ou une cocotte, comme Le Creuset, à feu moyen-doux.

Recette

Cette soupe de céleri-rave onctueuse et crémeuse est une soupe d’hiver parfaite et réchauffante ! En plus du céleri-rave, il comprend du fenouil, de l’ail, des oignons et des pommes de terre. Placez les feuilles de fenouil et les graines de fenouil grillées dans des sacs en plastique refermables séparés. Réfrigérez les feuilles de fenouil jusqu’à 2 jours et conservez les graines de fenouil à température ambiante jusqu’à 2 jours.


Jacqueline