Un cambio de la noche a la mañana hizo cosas tan simples, y muchas veces dadas por sentadas, como caminar por la ciudad o ir a una tienda relevante. En un tazón, combine la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, la sal y el espresso instantáneo en polvo. Batir todo hasta que esté bien combinado; dejar de lado.

• Si bien esa diferencia puede parecer pequeña, las marcas en el extremo superior del espectro en realidad contienen el doble de grasa, lo que puede romper fácilmente el merengue.
• Quedarán masticables si se hornean a baja temperatura durante un tiempo prolongado.
• Forre una bandeja para hornear con un tapete antiadherente o papel pergamino; dejar de lado.

Después de agregar el cacao, asegúrese de no mezclar demasiado; algunas rayas están bien. Y son ligeros, como bocanadas de aire convertidas en nubes de azúcar ligeramente crujientes. Aunque no admiten muchos complementos, absorben felizmente un poco de espresso en polvo instantáneo. Descubrí que agrega la cantidad justa de sabor a café, que se realza con el azúcar. El azúcar también elimina el amargor que pueda tener el espresso y hace que sepa igual que el café dulce y con chocolate. Si no tienes cacao para hornear o una barra de chocolate amargo a mano, puedes omitir ambos.

Ingredientes

También puedes incluir uno y omitir el otro, dependiendo de si para ti son más importantes los trozos de chocolate o una cantidad uniforme de sabor a chocolate en cada bocado. Sin embargo, tenga en cuenta que el espresso en polvo de la masa realzará el sabor del chocolate. Por eso lo recomendamos como ingrediente secreto en las recetas de chocolate. Agregar espresso instantáneo en polvo a productos de chocolate horneados realmente resaltará el sabor del chocolate sin agregar sabor a café. Utilice aproximadamente una cucharadita de espresso instantáneo para pasteles de chocolate o masa para galletas; más de esa cantidad desprenderá un sabor a café. Aunque mi horno no ve merengue con demasiada frecuencia, me siento obligado a preparar estos deliciosos sándwiches de merengue al menos una vez durante la temporada navideña.



La cuarentena nos ha puesto en el lugar donde toda nuestra vida habitual se vino abajo como una torre de naipes. Un ligero soplo de viento y todo desapareció en el aire.

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Esta combinación ofrecía nada menos que “deliciosa”. En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso, durante aproximadamente 5 a 7 minutos. El color de la mezcla debería volverse más pálido a medida que avanza. Los huevos deben estar a temperatura ambiente para hacer merengue. Esto se debe a que las claras de huevo a temperatura ambiente se baten más fácilmente y producen un merengue más estable.

• Lo mejor de la temporada de Adviento es que consta de cuatro semanas de repostería festiva.
• Estos también son crujientes y pueden satisfacer ese crujido que has estado deseando.
• Si sigue una dieta médicamente restrictiva, consulte a su médico o dietista registrado antes de preparar esta receta para consumo personal.
• Cuando las cosas se vuelven abrumadoras y estresantes, me escapo a mi cocina y encuentro consuelo en cocinar.
• Una manga pastelera te ayudará a conseguir los merengues más altos, pero no la necesitas.

Hornear los merengues a una temperatura demasiado alta. Hornear merengues a una temperatura demasiado alta puede hacer que se doren demasiado o incluso quemarse. Cuando las cosas se vuelven abrumadoras y estresantes, me escapo a mi cocina y encuentro consuelo en cocinar. Centrarse en la receta y medir cuidadosamente mis ingredientes le da a mi mente la posibilidad de cambiar y divagar. Batir los huevos, derretir el chocolate y observar cómo unos pocos ingredientes muy simples se convierten en algo tan gracioso. Y es por eso que preparar la comida es un gran consuelo para mí. A mis pensamientos, a mis manos, a mi corazón.

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Las claras de huevo frías tardarán más en batirse y pueden producir menos volumen que las que están a temperatura ambiente. Asegúrate de comenzar con claras de huevo que estén a temperatura ambiente. De lo contrario, las claras no se batirán bien con el azúcar. Si desea agregar aún más chocolate, sumerja cada galleta hasta la mitad en chocolate derretido o rocíela encima para obtener un acabado elegante. Algunos consejos que te ayudarán a la hora de hacer merengue son, en primer lugar, utilizar siempre claras de huevo frescas. A continuación, no batas demasiado los huevos.

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• Otras tradiciones incluyen servir una jalá redonda para observar el ciclo del año, granadas y tocar un shofar (un cuerno de carnero ahuecado).
• Incluso una pequeña cantidad de grasa o yema puede impedir que las claras se batan correctamente.
• Guarda los merengues en un recipiente hermético durante 2 a 3 días.

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Recetas

Sigue batiendo mientras agregas lentamente el espresso en polvo y luego el azúcar, poco a poco. Cuando todo esté combinado, bate la mezcla hasta que el merengue tenga picos rígidos, unos 5 minutos más. Incluso una pequeña cantidad de grasa o yema puede impedir que las claras se batan correctamente. Las claras de huevo demasiado batidas se secarán y se desmenuzarán. Agregar el azúcar demasiado rápido puede hacer que las claras se desinflen. Abrir la puerta del horno mientras se hornean los merengues puede hacer que se desinflen.

• Combine la harina, el cacao para hornear, el espresso en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.
• Espero que puedas hacer esto durante la temporada navideña.
• Experimenta con chispas de chocolate blanco, semidulce o con leche, o una combinación de ellos si te sientes aventurero.
• Si no tienes cacao para hornear o una barra de chocolate amargo a mano, puedes omitir ambos.

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